Wakazo

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醸造元 あさ開
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Wakazo商品情報
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ブランドストーリー

brand story

新たな酒造りに挑戦します。
“挑戦”と表現する理由は、
まだまだ成長過程にある若手である
と考えているからです。
つまり、【若造(Wakazo)】
醸す酒です。

商品に込めた想い

concept

150年にわたり受け継いできた伝統は宝です。
伝統は次世代につなげていくことで初めて伝統となります。
“新しい酒造り”とそこへ“挑戦し続ける信念”
を新たな伝統として刻んでいきます。

デザインについて

design

歌舞伎の【睨み】を参考に
これまでの伝統に目を配りながら時代のその先も見据えた
新たな酒造りへの挑戦」をイメージしデザインしました。

味わいについて

taste

黒麹仕込みのこのお酒は一般的にイメージされる
日本酒の酸味とは印象が違います。

このお酒は酒母を黒麹で仕込んでいます。
乳酸の酸味とは違い、黒麹が持つ柑橘系の
酸味(クエン酸)が特徴です。
岩手県産米「ぎんおとめ」と黒麹で醸した
純米原酒のさわやかな味わいをお愉しみください。

料理との相性

recommend

あさ開SAKE DIPLOMAのおすすめ

定番料理との相性

○ブリの照り焼き甘めの濃い味付けにしたブリの照り焼きとお酒の持つ酸味が相性良く、
旨味が増します。

○サーロインステーキ塩山葵肉の旨みと山葵の爽やかさをお酒の持つ酸味が引き立て、調和のとれた
味わいが引き出されます。

○ホヤの三杯酢和えホヤの旨みと甘み、酸味とお酒の持つ爽やかさが相性抜群!

世界の料理との相性

○帆立とグレープフルーツの
カルパッチョ
メインはあくまで帆立ですがグレープフルーツとの相性は特筆もの。

○タンドリーチキン果物の様な香りはインドスパイスとも意外とマッチング。

○海老とアボカドのオーロラソーストマトの旨み成分と甘さを引き立て、酸味とも調和がとれます。

おすすめの温度とグラス

glass

10℃~15℃がおすすめの温度帯です。
縁は薄く広めで大きめのグラスがおすすめ。
温度が上がるにつれ、奥からクエン酸の酸味が顔を出します。
香りは穏やかですが、その奥にある酸や旨味とともに
味わっていただけるような形状がおすすめです。

/商品情報/

『Wakazo 純米酒 黒麹仕込み 720mL』の写真

Wakazo 純米酒 黒麹仕込み
720mL

アルコール分 13度(原酒)
日本酒度 (−)7.0
酸度 1.29
アミノ酸度 1.02
精米歩合 50%
原料米 岩手県産酒造好適米ぎんおとめ
酵母 非公開